El chocolate SÍ puede ser parte de tu dieta, y aquí te contamos de sus beneficios
Por Monica Tirado -Miami
El chocolate es uno de los alimentos más ricos del mundo... ¿Quién puede resistirse a él? Lo podemos disfrutar como golosina, en deliciosos postres, helados, pasteles y más, incluso en platillos salados o de alta cocina. Pero, ¿sabías que también lo puedes incorporar a tu dieta diaria? HOLA! USA conversó con la Nutrióloga Clínica, Diabetóloga y Educadora en Diabetes Alejandra García Quiroz, quien nos habló de los beneficios del chocolate oscuro (conocido también como negro o amargo) en nuestro organismo, además de revelarnos mitos, realidades e interesantes datos científicos para su consumo.
Radiografía del chocolate
El chocolate es un alimento que se obtiene de la mezcla de azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del árbol del cacao (Theobroma cacao L.), la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esa combinación, se elaboran los distintos tipos de chocolate.
Es importante señalar, que el chocolate puro, el oscuro; que no tiene otras sustancias añadidas, es aquel que reporta beneficios para la salud. La proporción final de la masa de cacao determina qué tan oscuro es un chocolate.
El chocolate como alimento, es nutricionalmente completo. Los macronutrimentos que aporta:
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— DangerousFreedumb Tue Jun 01 16:33:40 +0000 2021
Es importante conocer los diferentes tipos de barras de chocolate que podemos encontrar en el supermercado, entre ellas tenemos:
Tanto el chocolate claro como blanco no se les considera un verdadero chocolate porque su concentración de cacao es sumamente baja.
Para ser considerado una buena opción, la barra de chocolate debería tener al menos un 70% de sólidos de cacao. Cuanto más alto sea el porcentaje de cacao, es mejor para obtener más beneficios para la salud. A mayor cantidad de cacao, más saludable es el chocolate.
Se recomienda consumirlo en cantidades moderadas. La dosis diaria sugerida: 1 a 2 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo o lo equivalente a 20-30 g de tableta de chocolate amargo con 70% de cacao o más. La tableta de chocolate deberá contener niveles bajos de azúcar (idealmente 20% o menos). No deberá contener nada de lácteos ni ningún otro ingrediente adicional.
Es una alternativa saludable para comer chocolate. Se trata de semillas de cacao fermentadas, descascarilladas, secadas, tostadas y machacadas, y que se encuentran en su forma más pura. Tienen un alto contenido de magnesio, manganeso, hierro, fibra, antioxidantes y polifenoles. Los nibs de cacao tienen más antioxidantes que el té verde (Camelia sinensis), el vino tinto, los arándanos e incluso las bayas de goji. Los nibs de cacao pueden añadirse a infinidad de recetas, para darles sabor y un aporte extra de nutrientes. Se pueden agregar a: yogurt, fruta, ensaladas, infusiones, café, licuados o smoothies, avena, y algunos postres.
El chocolate con mayor contenido de cacao debe formar parte de un patrón alimentario saludable de todas las personas, por sus propiedades que aportan beneficios a la salud. Una de las razones por las que recomendamos incluir chocolate en la alimentación es porque tiene propiedades antidepresivas que mejoran el estado de ánimo, induciendo una sensación de bienestar y placer en el cerebro.
